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逆转裁判-外酥里嫩的椒盐排骨做法简略,只需把握了油温文时刻就能做好

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“色”“香”“味”一直以来都是评价烟台大学一道菜是否完美的标准,不过作为美食博主也只能尽最大的努力让大家看看“色”,“香”“味”逆转裁判-外酥里嫩的椒盐排骨做法简略,只需把握了油温文时刻就能做好就只能我自己一个人享受了。


不过这逆转裁判-外酥里嫩的椒盐排骨做法简略,只需把握了油温文时刻就能做好次有点不一样,除了“色”还能让大家听听这好吃的声音——椒盐排骨。


怎么做出好吃、好听的椒盐排骨呢?我总结了一下主要分成3个步骤:

  1. 腌制,肉类的腌制离不开盐、黑胡椒、老抽、生抽、蚝油、小葱和生姜,这也是最基础的腌制配方,主要的目的就是调味、去腥和上色,大家可以在这个基础上,再根据自己的口味添加一些其他的香料;
  2. 裹粉,要酥脆很重要的一点就是要用淀粉不能用面粉;
  3. 油温,先要用5-6成热的低温(用筷子放到油里周围开始有气泡)将排骨炸熟,捞出放凉后再用8-9成热的高温(油加热到开始冒烟)炸30秒左右,高温炸的时间一定不能长,不然炸出来的排骨会有逆转裁判-外酥里嫩的椒盐排骨做法简略,只需把握了油温文时刻就能做好一股焦糊味。


只逆转裁判-外酥里嫩的椒盐排骨做法简略,只需把握了油温文时刻就能做好要做好以上3步,就能做出外酥里嫩、鲜嫩多汁、好吃到吮指的椒盐排骨



【椒盐排骨】

食材

排骨400克 / 生姜10克

小葱10克 / 老抽5克

生抽20克 / 蚝油10克

黑胡椒适量 / 淀粉适量

椒盐适量 / 盐适量


步骤

-1-

排骨切块后冲洗干净


-2-

放入适量的盐和黑胡椒


-3-

放入老抽、生抽和蚝油


-4-

再放入生姜和小葱拌均匀腌制1小时以上


-5-

排骨腌制好后放入袋子中


-6-

放入适量的淀粉


-7-

袋子封口后摇晃均匀,让排骨均匀的裹上淀粉逆转裁判-外酥里嫩的椒盐排骨做法简略,只需把握了油温文时刻就能做好


-8-

油温5-6成热的时候放入排骨炸3-5分钟


-9-

捞出沥油、放凉


-10-

油温加热到8-9成热的时候再放入排骨炸30秒捞出


-11-

装盘逆转裁判-外酥里嫩的椒盐排骨做法简略,只需把握了油温文时刻就能做好撒上适量的椒盐