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总胆红素-原创在宋朝吃面

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我是懒人,为图便利,秋冬的大清早爱寻个面摊,吃一大碗面。哧溜溜,热汗冒出,食欲大开,又挡饥,又解馋。假如在宋朝总胆红素-原创在宋朝吃面吃面,就没有这么痛快了。

吃面

打卤面

宋朝的面条叫“汤饼”。在宋朝,大伙管一切的面食都叫饼,炉子里烤熟的叫烧饼,笼屉里蒸熟的叫炊饼,水锅里煮熟的叫汤饼。假如你读过《梦粱录》和《东京梦华录》,就不会发生鸡对鸭讲的费事。

在北宋,孟元老会带你逛东京(开封),在川饭馆,能到吃插肉面、大燠面总胆红素-原创在宋朝吃面、巨细抹肉淘、煎燠肉、杂煎事情、生熟烧饭等;在南食店,吃鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭等。川饭馆与南食店是专为四川与江淮以南的游子所开设的,怕他们饮食不服水土。

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宋朝的街市

在南宋,吴自牧会带你逛国都汴京(临安)的汤饼店,你能够在猪总胆红素-原创在宋朝吃面羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大熬面、子料浇虾燥面里挑选。

上述这些汤饼店,装修高级,热烈花哨,大门口花团锦簇的,上边却挂着半边猪羊,喜感清楚。饭厅的窗子上装修彩色,饭厅里老饕咸集,群餮雅聚,小二服务周到,屁颠颠挨个问询:“大爷,今儿您想吃点啥”,还当众宣读“今日菜谱”。当然面价不低,一般门客只能打酱油,混在门口闻闻汤饼香。上述这些汤饼,能找到京味、鲁味、徽味、苏味的影子,有的是面条,有的是面片,面条过水,面片带浇汁,过水的爽口,浇汁的浓鲜。

假如你手头紧,加上饿得够呛,吃素面最省劲。《水浒传》第五十回,戴宗和李逵到蓟州寻访公孙胜,中午时分,两个走得肚饥,进了一个素面店,叮咛过卖(店员)造四个壮面来。素面店归于食店,在《水浒传》中又称饭馆,是一种专营素面的食店。素面当是一种无肉的面条。那么,何谓壮面?壮者,大也。壮面,即大碗的粗面条。

清汤素面

假如以爱吃面来界说北方人,那么宋代处处都是北方人。宋代福建泉州的紫帽山,曾经有位高人做过“梅花汤饼”:用水浸白梅、檀香末,然后用这种香水和面,做馄饨总胆红素-原创在宋朝吃面皮,再用梅把戏的模子拓,包成馄饨,下到锅里,煮熟,捞在鸡汤里,滋味好极了。所谓食不脍精,明显,汤饼到了南边,做法现已变异,变得精密、考究。

今日早上我对面摊老板说,假如你有本领穿越到宋朝卖饼,赢利最少比现在高出一倍。由于《水浒传》写得清楚:武大郎整个就一自由职业者,一个雇工也没有。每天大约卖“十扇炊饼”,就算每扇有20个,也只卖200个烧饼,他却具有一座临街高楼。那座小楼,前有适当宽阔的客厅,后有作坊。假使武大不贪心一点房租,没把一楼租给王婆经商,假使媳妇潘金莲没有碰掉支窗棍、误中西门庆那高富帅色鬼的脑袋瓜子,武大活在宋朝卖炊饼,一定是超级美好人生。